Hướng dẫn nấu món giò đông lạnh cực kỳ ngon chỉ với 2 bước làm

Ngoài những món ăn từ thịt sống, giò đông lạnh cũng được xếp trong những món ăn ngon không thua kém gì các món khác với 2 bước sau.

Nguyên liệu để làm món thịt đông

- 5 lạng thịt chân giò

- 1 cái tai lợn (nếu không thì một miếng bì lợn để tạo độ đông cho món ăn)

- Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô

- Muối hạt, giấm

- Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu

- Cách làm thịt đông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với thịt chân giò, chọn miếng thịt tươi ngon, sờ vào thấy rắn chắc, thớ thịt màu đỏ hồng, không có mùi ôi. Đem xát muối rửa sạch, thái từng miếng thịt vuông vắn. Đêm trần qua với nước đã đun sôi có chút muối, hành khô đạp dập vào. Bước này giúp cho thịt được sạch, có mùi thơm và không bị vỡ khi nấu đông. Sau khi trần qua, bạn rửa lại thịt bằng nước lạnh cho sạch những chất cặn bẩn bám vào, để ráo. Sau đó, ướp một ít nước mắm, một ít mì chính cho thịt ngấm, đậm vị.

Thịt các bạn thái khúc và trần qua nước sôi cho sạch. Đối với tai lợn, bạn phải chú ý ở những khía lõi ở cuống tai, vì đó là lỗ nhĩ nên chứa rất nhiều chất bẩn. Các bạn cạo sạch chất bẩn, bóp rửa với một chút muối, giấm gạo (hoặc chanh) cho tai lợn sạch (nếu là miếng bì lợn thì chú ý bỏ bớt mỡ, cạo sạch lông). Sau khi đã rửa sạch, các bạn cũng trần qua miếng tai lợn và nhanh chóng rửa lại sạch bằng nước lạnh, hoặc có thể ngâm vào ngay một tô nước đá để tạo độ giòn cho miếng tai lợn (bì lợn). Và cũng là cách để khi thái miếng tai lợn không bị dính vào nhau, vì bản thân tai lợn có chất nhờn dính. Sau khi nguội, các bạn thái tai lợn ra miếng nhỏ (đừng quá mỏng nhé).

Mộc nhĩ, nấm hương các bạn rửa qua, ngâm vào tô nước nóng cho mềm. Sau khi ngâm xong, rửa lại một lần nữa cho sạch, thái chỉ sợi hoặc khúc vuông tùy bạn, nhưng đừng quá nhỏ, tránh khi nấu mộc nhĩ, nấm hương sẽ bị nhũn ra, mất độ giòn dai. Hành khô các bạn bóc sạch vỏ, đập dập.

Bước 2: Tiến hành nấu món thịt đông

Bắc bếp, cho mỡ vào chảo, cho hành khô, mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm nếm 1 chút gia vị, cho ít hạt tiêu vào đảo đều cho đậm đà. Cho hỗn hợp này ra 1 bát. Tiếp đó, bắc chảo mỡ, cho hành khô vào phi thơm, cho thịt chân giò, tai lợn vào xào qua.

Sau đó, các bạn bắc nồi lên để bắt đầu nấu món thịt đông nhé. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu món này, vừa đỡ tốn công sức mà lại lưu giữ được mùi vị của món ăn. Hoặc nếu không, bạn có thể nấu bằng bếp ga, bếp từ cũng được nhé. Bạn cho hỗn hợp thịt chân giò và tai lợn vào nồi, đổ nước xâm xấp đun lên. Khi sôi, các bạn chú ý hớt bọt ra để món thịt đông được trong, tạo thêm tính thẩm mỹ cho món ăn.

Sau khi thịt chín mềm cho hỗn hợp mộc nhĩ nấm hương vào đun thêm

Khi thịt đã chín mềm (khoảng 15 phút nấu bằng nồi áp suất, và thời gian này sẽ kéo dài hơn nếu các bạn nấu bằng bếp ga nhé), các bạn cho hỗn hợp mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi đun sôi thêm khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào hộp (hoặc cho vào từng bát con), để nguôi. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Khi lấy ra ăn, bạn nên đổ úp vào đĩa, hoặc bát, món thịt đông trông sẽ đẹp mắt. Có thể trang trí thêm vài nhánh ngò (rau mùi) và một ít cà rốt tỉa hoa để món ăn thêm hấp dẫn. Món thịt đông ăn kèm cơm nóng, dưa chua hoặc củ kiệu là hợp vị.

Như vậy, bài viết đã hướng dẫn các bạn cách nấu thịt đông ngon tuyệt cho ngày giá rét mà rất đưa cơm. Đơn giản dễ thực hiện đúng không nào. Chúc các bạn thành công nhé.

Nguồn: giadinh

6 sai lầm phổ biến khi sử dụng thịt đông lạnh

Việc sử dụng thịt đông lạnh không phải ai cũng biết sử dụng đúng cách và họ trường rất mắc phải sai lầm với 6 sai lầm thương xảy ra đối với những sử dụng thịt đông lạnh.

1. Làm lạnh thịt không đúng cách

Người nội trợ thường dự trữ thịt trong ngăn đá tủ lạnh bằng cách bọc túi nilông thông thường. Tuy nhiên, nếu bảo quản theo cách này thì bạn sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của thịt. Cách tốt nhất là bạn nên dùng giấy sáp hoặc giấy bạc bọc thịt lại, bịt kín cẩn thận rồi bảo quản như bình thường. Làm như vậy sẽ giữ được hương vị của thịt.

2. Để thịt sống quá lâu trong tủ lạnh

Đối với những loại thịt gia súc, gia cầm hay hải sản, các chuyên gia khuyên bạn không nên để lạnh quá 2 ngày. Đối với những loại đã được chế biến sẵn, nhất là thịt đã nướng có thể kéo dài thời gian bảo quản khoảng 5 ngày mà không làm mất đi quá nhiều chất dinh dưỡng cũng như là hương vị đặc trưng của thực phẩm.

3. Để thực phẩm rã đông ở nhiệt độ phòng

Khi bạn để thực phẩm tự rã đông ở nhiệt độ phòng bình thường sẽ rất dễ bi ôi thiu, vi khuẩn có điều kiện sinh sôi nảy nở nhiều lần trước khi rã đông. Nếu thực phẩm không được nấu chín đúng cách sẽ gây ra tình trạng ngộ độc, tiêu chảy.

Thay vì để thịt tự tan ra, bạn nên rã đông thực phẩm bằng những thao tác đơn giản như sau: Khi lấy thịt từ tủ đông ra nên bọc kín bằng túi ni lông đặt vào ngăn mát, chờ đến khi chúng tan đá thì bạn nhanh chóng bắt tay vào chế biến món ăn, tránh mất đi hương vị vốn có của thực phẩm.

4. Rã đông thịt ở nhiệt độ cao

Nhiều người thường có thói quen để thịt đông ở cạnh bếp hoặc sử dụng nước sôi để rã đông thịt cho nhanh chóng. Tuy nhiên, do thành phần nước trong thịt đã bị mất nên không đảm bảo được chất lượng ngon như lúc đầu.

Bên cạnh đó, khi gặp nhiệt độ cao, bề mặt thịt hình thành một lớp màng cứng, tác động đến sự khuếch tán nhiệt độ trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các vi khuẩn, vi trùng phát triển dễ làm thịt biến chất.

5. Rã đông thịt bằng lò vi sóng

Lò vi sóng hay lò nướng cũng được mọi người thường xuyên sử dụng để làm tan đá thực phẩm nhanh hơn, tiết kiệm thời gian chế biến. Tuy nhiên, cách rã đông này rất nhạy cảm với vi khuẩn. Nếu bạn không sử dụng thực phẩm ngay sau khi rã đông sẽ tạp điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi.

6. Một số lưu ý khác khi sử dụng thịt đông lạnh

- Nếu đã rã đông đồ ăn, tốt nhất bạn không nên cho chúng tái đông trong tủ lạnh vì rất dễ sinh ra các vi khuẩn, vi trùng có hại cho cơ thể.

- Không nên ăn quá nhiều thực phẩm đông lạnh đã được chế biến sẵn vì chúng có hàm lượng muối cao và có thể chứa chất bảo quản.

- Không cho thực phẩm đông lạnh vừa ra khỏi tủ lạnh vào trong chảo dầu mỡ đang sôi để rã đông, có thể tạo ra phản ứng nguy hiểm gây cháy nổ, bỏng mỡ vào cơ thể.

Nguồn: songkhoe

Những khả năng tuyệt vời của máy vặt lông gà siêu tốc

Các cơ sở giết mổ gia cầm, hằng ngày phải cung ứng đủ một số lượng gia cầm cho khách hàng tiêu dùng đúng theo yêu cầu của họ. Và có được điều này thì các lò giết mổ gia cầm lâu năm trước đây cũng đã và đang áp dụng dây chuyền truyền thống đó là vặt lông gia cầm bằng nhựa thông. Nhưng, cách này vẫn không mang đến hiệu quả cao và hay có hại đến sức khỏe và không an toàn vệ sinh thực phẩm.

Máy vặt lông gà siêu tốc sẽ là dây chuyền mới tiện lợi tuyệt vời thay thế cách làm cũ nhổ lông gà hay vịt một cách siêu tốc nhanh chóng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối. Với loại công cụ hỗ trợ thực phẩm này, những cơ sở giết mổ gia cầm không phải lo lằng vì về tỉ lệ nhổ lông gia cầm rất sạch của chính chiếc máy nhổ lông gà này.

Máy vặt lông gà được thiết kế không quá cầu kỳ, không phức tạp, được làm bằng inox không rỉ và càng sáng bóng theo thời gian, tuổi đời của thiết bị tương đối cao kéo dài lên đến 5 năm. Và tính năng nổi bật của chính thiết bị này là tính năng đánh lông gia cầm với thời gian siêu tốc trong 1 khoảng thời gian rất ngắn được tính bằng giây.

Hoạt động với công suất 750W từ motor 1 ngựa đã được trang bị vào dưới chân của thiết bị máy vặt lông gà này sẽ mang đến một tốc độ quay kinh ngạc của bàn quay ở trên thân công cụ tạo ra vô số vòng quay cực đại và chỉ trong vòng 20s công cụ nhổ lông gà sẽ nhổ sạch lông gia cầm từ 3 – 5 con và tỉ lệ sạch là 95%.

Khoảng thời gian 20s sẽ cho ra sản phẩm 3 đến 5 con gia cầm sạch lông hoàn toàn, một kết quả có hiệu quả rất cao với tính năng nhổ lông cực nhanh từ chính công cụ này. Tuy nhiên, để sử dụng một công cụ máy vặt lông gà như vậy cũng không khó khăn đối với những ai lần đầu xài.

Trước hết khởi động thiết bị để cho công cụ chạy tốt  chừng khoảng 30s và trong khi chờ đợi, hãy nhúng gà sơ qua trong nồi nước đã đun sôi chừng khoảng 5s kế tiếp lấy ra sau đó bỏ vào máy nhổ lông gà, sự tác động của gia cầm và núm cao su được gắn trên thành thiết bị sẽ làm cho lông gia cầm được tách ra khỏi da  không còn dính vào da và nhanh chóng. Cứ như vậy mà một lần có thể bỏ được từ 3 - 5 con và sẽ sinh ra thành phẩm năng suất vẫn là 3 – 5 con gia cầm sạch lông hoàn toàn.

Bên cạnh đó, hình thức vệ sinh công cụ này không quá khó, chỉ cần cho vòi nước vào thành công cụ này sau khi đã tắt công tắc ổn định, tẩy nhẹ những lông vịt còn bám trên thành thiết bị này và xịt nước vào để rửa sạch thành công cụ, sau đó để máy cho khô ráo nước.

Máy vặt lông gà siêu tốc 20s nhổ lông sạch 5 con gia cầm sẽ là chiếc máy rất tuyệt vời giành cho nhiều cơ sở giết mổ gia cầm hiện nay, là một cách làm mới rất khả quan mang đến năng suất gia cầm thành phẩm cao cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm rất khả quan. Bên cạnh đó, vừa hạn chế được rất nhiều thời gian đến cả chi phí thuê nhân công vặt lông gà cũng đã được tiết kiệm rất nhiều.

Chia sẻ mẹo làm mỳ Udon Nhật Bản ngon tuyệt vời

Để có được nhiều món ăn và trong đó phải kể đến các món mỳ, thì mỳ Udon - một món ăn có nguồn gốc từ Nhật Bản được xem là một món ăn khá hấp dẫn bởi độ dai và dẻo của từng sợi mỳ tự tay mình làm ra trở nên ngon và hấp dẫn cũng như là độ thẩm mỹ cao hơn.

Nguyên liệu:

- 150g bột mỳ

- 70g nước ấm

- 5g muối

- Bột năng để áo bột khi cán

Dụng cụ:

- Bàn gỗ/thớt

- Tô trộn bột

- Túi nylon dày

- Cây cán bột

- Dao cắt

 Đổ nước và muối vào bột, trộn đều.

Khối bột sẽ thô ráp, sau khi nhồi tay khoảng 10 phút sẽ mịn hơn.

Để nghỉ 1h, đậy khăn ẩm lên trên.

Cho bột vào trong túi nylon, dùng chân giẫm. Phần việc này trẻ con làm tốt nhất.

Lấy ra nhồi sơ, tiếp tục cho vào túi và giẫm.

Lặp lại 3 lần. Sau mỗi lần “nhồi” bột bằng chân, khối bột trở nên mềm mịn, dẻo thật dẻo.

Do đặc điểm khi nhào udon bột khô nên khó nhồi bằng tay. Khi giẫm lên dùng sức nặng của cả người, khối bột rất nhanh mịn và dai.

Vo khối bột cho tròn, để nghỉ 15 phút đến vài giờ.

Sau thời gian bột nghỉ, cán mỏng bột để cắt sợi.

Áo bột năng, cuộn bột vào cây cán, lăn vài vòng theo một chiều về phía trước. Mở cuộn bột ra, tiếp tục áo bột (nếu cần) và lặp lại quá trình đến khi bột mỏng đạt yêu cầu.

Sau khi cán xong, gấp bột lại, dùng dao cắt sợi.

Luộc chín. Có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Nước dùng: 1 nắm cá bào, 1 ít tôm khô, 1 khúc củ cải, ít mirin, ít soysauce, một ít hạt dashi, tí muối. Liều lượng không cụ thể vì mình không cân bao giờ. Nêm vừa đủ độ mặn vì trong sợi mỳ đã có muối đủ rồi.

Nhồi bột udon bằng chân là cách làm truyền thống. Thậm chí đến giờ, bột nhồi thủ công bằng chân luôn có giá đắt hơn bột nhồi máy nhiều lần.

Nguồn: khaitam

Máy thái thịt bò thái thịt cực siêu mỏng

Nhắc về các thiết bị hỗ trợ trong quá trình chế biến món ăn, đặc biệt là thịt bò thì không có thiết bị thực phẩm nào qua khỏi như chiếc máy thái thịt bò. Là một trong các loại máy móc thực phẩm rất nhiều quán ăn, nhà hàng áp dụng phổ biến trong việc nấu các món ăn từ thịt bò thái lát.

Với cân nặng 47kg sở hữu hình dáng khá gọn gàng, nhưng rất vững bền không bị lung lay trong quá trình thái thịt bò. Máy được làm bằng inox dày chống bào mòn và có khả năng bóng sáng theo thời gian với loại inox không rỉ này và thuộc loại máy cắt thịt có khả năng thái thịt cực kỳ mỏng.

Nhìn bên ngoài của chiếc máy thái thịt bò không rất đơn giản nhưng phần nổi bật lại được thể hiện thông qua thành phẩm thịt bò được thái ra một cách nhanh chóng trong vòng chưa đầy 30s và càng nổi bật khi ưu điểm của thiết bị này, có thể xem đây là một máy cắt thịt bò cực kỳ mỏng cùng với bộ dao đã được trang bị khá đặc biệt.

Những miếng thịt bò to, dai giờ đây trở nên nhẹ nhàng hơn không cần phải dùng dao bình thương để thái, vì thiết bị cắt thịt bò sẽ giúp bạn thực hiện công việc này. Thiết kế motor Đài Loan công suất là 750W và sử dụng điện áp 220V sinh ra một lực quay cực mạnh cho công đoạn lát thịt diễn ra một cách nhanh chóng và càng hữu dụng hơn là có khả năng thái với số thịt là 130kg thịt với khoảng thời gian 60 phút đồng hồ.

Đối với các quán phở thì thiết bị thực phẩm máy cắt thịt bò này sẽ là công cụ rất tiện lợi giúp bạn có được những bát phở ngon hơn với các miếng thịt bò tươi được thái ra từ chính chiếc máy thái thịt bò này cùng với bộ lưỡi dao có số lượng lưỡi dao lên đến 80 lưỡi. Những miếng thịt bò được lát ra đều rất mỏng và không làm cho miếng bị mất thẩm mỹ và càng nhìn ngon miệng hơn khi cho vào trong bát phở.

Đây là một thiết bị thực phẩm máy cắt thịt bò rất mỏng với kích thước 2mm của từng miếng thịt đã được lát ra mỏng đều dần, làm cho món ăn càng được ngon miệng, giúp nhiều món làm từ thịt bò trở nên hấp dẫn với những miếng thịt bò mỏng được chế biến ra mềm mại hơn, có độ mềm vừa phải làm cho món ăn trở nên đậm đà.

Chia sẻ cách làm món thịt bò khô ngon trên cả tuyệt vời

Các món ngon từ thịt bò đều mang đến giá trị dinh dưỡng rất cao, ngoài giá trị dinh dưỡng thì ấn tướng của từng miếng thịt bò được chế biến cũng khá là quan trong giành cho mỗi thực khách khi đã ăn qua và món thịt bò khô sẽ để lại trong bạn một chút ấn tượng đẹp bên ngoài hấp dẫn và độ ngon trên cả tuyệt vời với cách làm rất đơn giản sau.

Nguyên liệu:

1,5 kg thịt bò được thịt bò từ máy thái thịt bò hoặc bằng dao thái thịt

50g hạt mè trắng

80g sa tế

30g bột ớt

30g bột thì là

15g muối

1 củ gừng

1 củ sả

1-2 muỗng canh rượu

3 hoa hồi

3 lá nguyệt quế

1 cọng quế

Cách làm

Dùng dao cắt thịt bò cắt thành từng khúc nhỏ, hoặc có thể dùng máy thái thịt đều được

Chuẩn bị gừng, sả, quế cắt nhỏ sau đó cho vào nồi luộc cùng với hoa hồi, thịt bò.

Thịt bò chín sơ thì vớt ra để ráo rồi cắt thành từng que. Cho sa tế, ớt bột, rượu, bột thì là, mè trắng vào trộn đều với thịt bò, ướp trong khoảng 1 tiếng.

Cho vào lò vi sóng ở mức nhiệt lớn nhất trong khoảng 4 phút sau đó lấy ra đảo bằng đũa. Tiếp tục lặp lại quá trình này thêm hai lần 2 phút nữa là được.

Cuối cùng bạn rắc thêm chút muối, tiêu rồi xóc đều thịt bò khô.

Thịt bò khô là món khoái khẩu của nhiều người nhưng mua ngoài hàng thì nhiều lúc không vừa miệng mà bạn lại không an tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, vậy thì hãy "lăn vào bếp" và làm ngay một mẻ khô bò ngon bá cháy này nhé! Thịt bò khô làm theo kiểu từng que thế này rất đậm đà, ngọt và ngon, ăn miếng nào là đã miếng đấy! Chút dai dai, cay cay, nồng đậm là điểm ấn tượng nhất của món khô bò này. Lúc ăn bạn nhớ vắt thêm chút chanh vào nữa là tuyệt vời luôn!

Nguồn: ttvn

Chia sẻ kinh nghiệm cắt thịt chuyên nghiệp và thẩm mỹ

Việc cắt thịt, đòi hỏi người vào bếp cũng cần phải có chút kinh nghiệm và tùy theo từng loại thịt mà có cách cắt thịt riêng khác nhau. Và với 3 loại thịt phổ biến đang dùng hiện nay là thịt bò, thịt gà và thịt lợn.

Công đoạn đầu tiên của việc cắt thịt, dó là chuẩn bị dao dành cho việc cắt thịt, không nên dùng các loại dao khác, vì rất có thể sẽ ảnh hưởng đến vẻ thẩm mỹ và cả độ ngon độ chín của miếng thịt sau khi được chế biến.

Cắt thịt bò

Thịt bò là một trong 3 loại thịt cần phải nắm giữ nguyên tắc cắt thịt vì nếu cắt thịt sai sẽ có thể làm miếng thịt bò được cắt và sau khi mang đi chế biến sẽ trở nên dai hơn rất nhiều khiến cho thực khách ăn không ngon và có đánh giá không cao về món ăn này.

Đối với miếng thịt bò, bạn nên thái thớ thịt ngang vì làm như vậy sẽ ngắn đi các sợi dai trong thịt bò và miếng thịt sẽ được mềm hơn không còn dai trở nên dễ dàng ăn. Bên cạnh, nếu bạn không có thời gian nhiều để cắt thịt hay nấu những bữa tiệc lớn rất tốn nhiều thời gian, thì máy thái thịt bò sẽ là công cụ giúp bạn thực hiện điều này. Với khả năng thái thịt rất mỏng có thể đều chỉnh được độ dày thông qua các lưỡi dao thái thịt được trang bị trên máy, rất dễ dàng sử dụng.

Cắt thịt lợn

Đối với thịt lợn, tùy theo miếng thịt mà chọn cách cắt thịt khác nhau, chẳng hạn như: miếng thịt lợn toàn nạc thì bạn nên cắt miếng thịt theo chiều dài giúp bạn dễ dàng nấu nướng và làm cho miếng thịt được mềm và ngon hơn.

Trường hợp miếng thịt lợn có đầy đủ 3 phần nạc, mở và da thì bạn nên đặt vị trí phần nạc về hướng mình sao cho 2 phần còn mở và da hướng lên trên và bạn dùng tay giự chặt miếng thịt trước khi cắt thịt.

Cắt thịt gà, thịt vịt

Thịt gà hay thịt vịt, đầu quan trọng của những món ăn làm từ gia cầm này là phải sạch lông. Nếu số lượng gia cầm quá nhiều và khả năng nhổ lông gia cầm của bạn bị giới hạn thì may nho long ga sẽ giúp bạn nhổ sạch lông gia cầm với tỉ lệ sạch lên đến 90%.

Sau khi qua quá trình làm sạch gà, vịt, thì chuẩn bị thớt nặng để chặt thịt gà vịt được đứt rời dễ dàng và dứt khoát. Cắt thịt gà vịt bạn nên chọn vị trí đúng khớp cánh, đùi, chân để tạo tính thẩm mỹ cho từng miếng thịt sau khi được cắt ra.